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Le Cognac Natol

La distillation

Quand la fermentation alcoolique est terminée, le vin blanc doit être distillé pour en faire de l’eau-de-vie.
Depuis la naissance du Cognac, les procédés de distillation n’ont pas changé. L’alambic charentais dit « à repasse » qu’on utilisait alors est resté le même.

Le Cognac s’obtient par la distillation des vins blancs récoltés dans la zone d’Appellation d’Origine. Ces vins présentent un taux d’acidité élevé et sont peu alcoolisés.

La distillation s’effectue en deux « chauffes », au moyen d’un alambic, dit « charentais », composé d’une chaudière de forme caractéristique, chauffée à feu nu et surmontée d’un chapiteau en forme de tête de maure, d’olive ou d’oignon, prolongé par un col de cygne se transformant en serpentin et traversant un bassin réfrigérant appelé « pipe ».

distillerie photo vignette

La distillation du Cognac s’effectue en deux temps :

  • 1er temps : obtention du premier distillat appelé « brouillis » qui titre environ 28 à 32 % volume.
  • 2ème temps : le brouillis est mis en chaudière pour une seconde distillation que l’on appelle « la bonne chauffe ».

Le Cognac devra séjourner de longues années dans des fûts de chêne pour acquérir sa couleur ambrée et son arôme si particulier. Ce vieillissement s’accompagne d’une intense évaporation qui équivaut à une troisième distillation; c’est « la part des anges« .

Dégustation de la famille Barbotin lors de la distillation dans les chais Natol

Le V.S

Un tempérament vif et velouté, très apprécié en cocktails.
Notes fruitées et fleuries, arômes intenses.

Bouteille de Cognac Natol VS 35clBouteille de Cognac Natol VS 50clBouteille de Cognac Natol VS 70cl

Quantités

35cl, 50cl, 70cl

Vieillissement

2,5 ans minimum en fût de chêne

Le V.S.O.P.

 

Vibrant et offrant un parfait équilibre de bois de chêne et de saveurs vanillées, de raisin sec et de pain d’épices.

En 2017:

Médaille d'Argent - Concours des Saveurs Régionales

Bouteille de Cognac Natol VSOP 50clBouteille de Cognac Natol VSOP 70cl

Quantités

50cl, 70cl

Vieillissement

4 ans minimum en fût de chêne

Le Napoléon

Vous apprécierez ce cognac pour sa finesse, son élégance et son bel équilibre acquis au fil des années.
Senteur de caramel, vanille et noisette.

Bouteille de Cognac Natol Napoléon 50clBouteille de Cognac Natol Napoléon 70cl

Quantités

50cl, 70cl, Fantaisie

Vieillissement

7 ans minimum en fût de chêne

Le X.O.

Affiné par le temps, ce cognac séduisant, harmonieux, vous fascinera par son explosion de saveurs.
Parfums d’épices, notes florales et fruitées.

 

En 2016:                                En 2017

Médaille de Bronze - Concours des Saveurs Régionales     Medaille Or 2017

Bouteille de Cognac Natol XO 50clCoffret Bouteille de Cognac Natol XO 70cl

Quantités

50cl, 70cl, Fantaisie

Vieillissement

20 ans minimum en fût de chêne